Almôndegas com molho de tomate

Ingredientes para 40 peças:

400 g de carne picada, 2 fatias de pão fatiado, 1 ovo, 30 ml de leite, 25 g de mostarda Dijon, 40 g de ketchup, 1 colher de chá de ervas provençais, 1/2 colher de chá de sal, alho, sal, terra pimenta preta, 40 g de farinha de trigo, azeite virgem extra para fritar e 350 g de molho de tomate caseiro.

Preparo: Misture o ovo com o leite, a mostarda e o ketchup. Adicione as duas fatias de pão fatiado. Amassamos com um garfo até obter um mingau homogêneo onde não se vêem pedaços de pão. Adicione as ervas provençais e o sal de alho e tempere a gosto. Adicione a carne picada e misture bem para incorporar todos os ingredientes e sabores. Formamos as almôndegas pegando pequenas porções, enrolando-as e passando-as pela farinha. Numa frigideira aqueça bastante azeite virgem extra e frite em fogo alto por um minuto. Queremos que fiquem selados por fora, por isso os viramos com cuidado na hora de fritar. Escorra as almôndegas em papel absorvente antes de colocá-las em uma caçarola com o molho de tomate e cozinhar por 10 minutos. Atendemos imediatamente.