Polpette al sugo di pomodoro

Ingredienti per 40 pezzi:

400 g di carne macinata, 2 fette di pane a fette, 1 uovo, 30 ml di latte, 25 g di senape di Digione, 40 g di ketchup, 1 cucchiaino di erbe provenzali, 1/2 cucchiaino di sale aglio, sale, macinato pepe nero, 40 g di farina di frumento, olio extra vergine di oliva per friggere e 350 g di salsa di pomodoro fatta in casa.

Preparazione: Mescolare l'uovo con il latte, la senape e il ketchup. Aggiungete le due fette di pane a fette. Lo schiacciamo con una forchetta fino ad ottenere una polenta omogenea in cui non si vedono pezzi di pane. Aggiungere le erbe provenzali, il sale all'aglio e condire a piacere. Aggiungete la carne macinata e mescolate bene per incorporare tutti gli ingredienti e i sapori. Formiamo le polpette prelevando piccole porzioni, arrotolandole e passandole nella farina. Scaldate abbondante olio extravergine di oliva in una padella e fate rosolare a fuoco vivace per un minuto. Vogliamo che siano sigillati all'esterno, quindi li giriamo con attenzione durante la frittura. Scolate le polpette su carta assorbente prima di metterle in una casseruola con la salsa di pomodoro e cuocere per 10 minuti. Serviamo immediatamente.