Albóndigas en salsa de tomate

Ingredientes para 40 piezas:

400 g de carne picada, 2 rebanadas de pan de molde, 1 huevo, 30 ml de leche, 25 g de mostaza de Dijon, 40 g de ketchup, 1 cucharadita de hierbas provenzales, 1/2 cucharadita de sal, ajo, sal molida pimienta negra, 40 g de harina de trigo, aceite de oliva virgen extra para freír y 350 g de salsa de tomate casera.

Preparación: Mezclar el huevo con la leche, la mostaza y el ketchup. Agrega las dos rebanadas de pan de molde. Lo trituramos con un tenedor hasta obtener una papilla homogénea en la que no se vean trozos de pan. Añade las hierbas provenzales y la sal de ajo y sazona al gusto. Agrega la carne picada y mezcla bien para incorporar todos los ingredientes y sabores. Formamos las albóndigas cogiendo pequeñas porciones, enrollándolas y pasándolas por harina. Calentar abundante aceite de oliva virgen extra en una sartén y sofreír a fuego alto durante un minuto. Queremos que queden sellados por fuera, por eso les damos la vuelta con cuidado al freír. Escurre las albóndigas sobre papel absorbente antes de colocarlas en una cazuela con la salsa de tomate y cocinar durante 10 minutos. Atendemos inmediatamente.